Page 14 - Taxikurier März 2024

TITELTHEMA
STARKBIERFEST
➔ FASTENZEIT IST STARKBIERZEIT

M Ü N C H E N

Starkbier. Die fünfte Jahreszeit in München – Von Benedikt Weyerer und Birgit Heller

Der Begriff „Starkbier“ steht oft gleichbedeutend mit „Bayern“, dabei stammt das Starkbier gar nicht von hier, außerdem
kommt nur ein Drittel der deutschen Produktion aus Bayern. Ursprünglich wurde es in der Stadt Einbeck im heutigen Nieder-
sachsen gebraut – daher der Name „Bock-Bier“. Wegen seines hohen, konservierenden Alkoholgehaltes konnte es bei den
damaligen Verkehrsverhältnissen über weite Strecken exportiert werden, beispielsweise ins 560 Kilometer entfernte München.

Dieses Einbeckische Bier gewann immer Starkbier heute noch der Coronator der Brauerei Zur Krone
mehr Liebhaber, so dass die finanziell aus Tettnang genannt. Das lateinische
stets klamme Regierung unter Herzog Ein Starkbier oder Bockbier ist ein Bier, „Corona“ bedeutet auf Deutsch „Krone“
Wilhelm V. (1548–1626, Herzog- dessen Stammwürzegehalt über 16 Prozent und die Brauerei wählte diesen Name
Wilhelm- Straße von 1886) von den und sein Alkoholgehalt damit bei 6,5 Pro- wohl auch – ähnlich dem Corona-Bier aus
Braumeistern verlangte, eigene Stark- zent oder höher liegt. Ein Doppelbock ist Mexiko –, um zu zeigen, dass hier die Krone
bierrezepturen zu entwickeln. Die darauf ein Starkbier mit einem eingebrauten der Braukunst erreicht wird. In unserer jet-
erhobenen Steuern flossen sodann in Stammwürzegehalt von mehr als 18 Prozent zigen Situation muss man dabei allerdings
den Staatssäckel. und einem Alkoholgehalt zwischen fünf an etwas Anderes denken, womit wir
und zwölf Prozent. Alle bayerischen wieder beim Thema Nummer eins wären.
Im Münchner Kloster der Paulaner-Mönche Fastenstarkbiere sind Doppelbockbiere.
unterhalb des Nockherberges wurde seit
Mitte des 17. Jahrhunderts Bier gebraut. Seit dem 19. Jahrhundert versuchten sich Fastenzeit ist Starkbierzeit
Während der 40-tägigen Fastenzeit zwi- immer mehr Brauereien in der Herstellung
schen Aschermittwoch und Ostersamstag von Starkbier, das dann zumeist mit der Der Giesinger Bräu bewarb während der
durfte offiziell kein Fleisch, sondern ledig- klangvollen Endung „-ator“ vertrieben wur- Pandemie sein Starkbier folgendermaßen:
lich Fisch und kalorienarme Nahrung zu de und wird. Beim Deutschen Patent- und „Für Bierliebhaber ist das Giesinger Stern-
sich genommen werden, was aber verständ- Markenamt an der Zweibrückenstraße sind hagel aus der Giesinger Biermanufaktur ein
licherweise möglichst umgangen wurde. mehr als 120 solcher „-ator-Bier-Namen” Muss! Der 3-fach Bock geht beim Trinken
Beispielsweise verspeisten die finanziell eingetragen. Nur ein Teil dieser Biere wird schön in eine leichte alkoholische Wärme
Bessergestellten Biber, weil diese im Was- allerdings tatsächlich gebraut. Einige Bei- über und ist ein wahrer Genuss, ob zum
ser leben und daher gerne mit Fischen ver- spiele aus der heutigen Zeit: Bambergator Feierabend oder zum Essen.“ Dies bezieht
wechselt wurden. Ähnlich das Paulaner- – Brauerei Fäßla, Bamberg; Bavariator – sich vermutlich auf den Genuss von nur ei-
Kloster: Hier braute man seit 1751 speziell Müllerbräu, Pfaffenhofen; Equator – Rößle- ner einzigen 0,33-Liter-Flasche. Und genau
für die Fastenzeit ein überdurchschnittlich brauerei, Laupheim; Honorator – Ingobräu, das deutet die gegenwärtige Problematik
starkes Bier, das sogenannte flüssige Brot, Ingolstadt; Multiplikator – Edelweißbraue- bei großen Veranstaltungen, insbesondere
das den Hunger stillte und dessen Verkauf rei Odelzhausen; Renator – Weißbräu Frei- Starkbierveranstaltungen, an bei denen
gleichzeitig die Kassen von Kloster, Kirche lassing; Spekulator – Weißbräu Jodlbauer, naturgemäß weder auf Abstand geachtet
und Regierung füllte, denn Trinken war im Rotthalmüster; Suffikator – Bürgerbräu, noch eine Maske getragen werden kann.
Gegensatz zum Essen unbeschränkt erlaubt. Bad Reichenhall; Sympator – Postbräu Die Starkbierzeit gilt in Bayern als fünfte
Interessanterweise erhielt dieser Trunk als Thannhausen. Und nicht vergessen werden Jahreszeit, während es in München mit
Zeichen des doch etwas schlechten Gewis- soll der Sündenbock aus der Schlossbraue- dem Oktoberfest auch noch eine sechste
sens die Bezeichnung „Salvator“, der Bei- rei im niederbayerischen Herrngiersdorf. gibt, die in den Jahren 2020 und 2021
name für Jesus Christus, was auf Deutsch Aus München stammen der Aviator des Air- aber ebenfalls ausgefallen ist. Die Münch-
„Erretter“ heißt. Auch andere Erklärungen bräu vom Flughafen; Animator – Hacker ner Starkbierzeit findet ihren Höhepunkt
dieses Namens existieren. Das Fastenbier Pschorr; Maximator – Augustiner; Salvator im März beim Salvator-Anstich natürlich
soll früher – vermutlich in der guten, alten – Paulaner; Triumphator – Löwenbräu sowie von der Paulaner-Brauerei sowie beim Der-
Zeit – so stark gewesen sein, dass eine der Unimator vom Unionsbräu in Haidhau- blecken der politischen Prominenz vor über
Bank, über die das Bier verschüttet worden sen. Und der Giesinger Bräu wartet mit sei- 3.000 geladenen Gästen auf dem Nockher-
war, beim Aufstehen an der Lederhose nem Sternhagel-Dreifachbock auf, für den berg an der Hochstraße 77. Vor allen Leu-
kleben blieb. So gehaltvoll wird es derzeit pro 0,33 Liter-Flasche und entsprechend ten müssen sich die Prominenten von der
nicht mehr ausgeschenkt. seiner Stammwürze von 21,6 Prozent und Bühne aus ziemlich schwach anreden und
seinem Alkoholgehalt von 8,5 Prozent glat- nachäffen lassen und gleichzeitig herzhaft
te Euro 2,49, also pro Liter Euro 7,55 be- genau darüber lachen, während die Kame-
rappt werden müssen. Zu guter Letzt sei ras für weit mehr als 2.000.000 Zuschauer

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